من بينها "أرز الستارة".. تعرّف إلى أبرز 10 أطباق شعبية في تركيا

(CNN)-- يعتقد كثيرون أن الكباب هو عنوان المطبخ التركي، لكن تزخر البلاد بأطباق ونكهات أخرى تعكس غنى طبيعتها وتنوّع تضاريسها.

في سواحل البحر المتوسط، تنتشر الأطباق التي تعتمد على زيت الزيتون، بينما تشتهر منطقة وسط الأناضول بالمُعجّنات، وتتميّز مناطق الشرق والجنوب الشرقي بالنكهات الحارّة.

بشكل عام، تعتمد الأطباق التقليدية على المُكوّنات الطازجة، التي تُعجن، وتُشكّل، وتُطهى بعناية وإتقان، مع استخدام محدود للتوابل والمُنكّهات.

ويُولي الأتراك أهمية كبيرة لمأكولاتهم، إلى درجة أنهم يعبّرون عن حبّهم لها من خلال الأغاني.

تتميّز كرات اللحم في المطبخ التركي بتعدّد أنواعها واختلاف حكاياتها التاريخية.

تعود أصول كفتة إنيغول إلى مصطفى أفندي، وهو مهاجر من بلغاريا انتقل إلى مدينة إنيغول شمال غربي تركيا في القرن الـ19، حيث ابتكر وصفة تعتمد على اللحم البقري أو الضأن المفروم، وفتات الخبز، والبصل.

تبدأ طريقة تحضيره بتتبيل اللحم بمزيج من البصل والملح والفلفل الأسود، ثم يُترك منقوعاً لمدة نصف يوم.

بعد ذلك، يُثبت على سيخ طويل ويُطهى أفقياً على نار الحطب.

ويُقدّم كباب تشاغ بمفرده، أو ملفوفاً بخبز "اللافاش" الرقيق، مع شرائح الطماطم والبصل الأبيض والفلفل الأخضر الطويل المعروف باسم "سيفري".

يتألف هذا الطبق من الأرز وأسماك "الهمسي"، المعروفة أيضاً بـ"الأنشوفة الأوروبية"، والذي يُعدّ من أبرز مُكوّنات مطبخ منطقة البحر الأسود، شمالي تركيا.

يُطهى الأرز مع مزيج من البصل المقلي والزبدة والصنوبر والزبيب والبهارات، ويُنكّه بالبقدونس والشبت، قبل أن تُرص شرائح الأسماك فوقه ويُدخل إلى الفرن.

تشتهر مدينة سيرت بطبق "بيرده بيلاف"، أو "أرز الستارة"، وهو أرز مُغلّف بعجينة غنيّة بالزبدة ومخبوز في الفرن.