9 أطباق ومشروبات تضع المطبخ النيجيري على الخريطة العالمية

(CNN) -- كرّست الكاتبة وخبيرة التوعية الغذائية ومنسّقة المحتوى الطهوي أوزوز سوكوه مسيرتها المهنية لاستكشاف الروابط الثقافية المشتركة بين الأطعمة داخل إفريقيا وخارجها، وهو عمل لم يمر من دون تقدير.

فقد فاز كتابها للطهي "Chop Chop: Cooking the food of Nigeria" بجائزة جيمس بيرد المرموقة ضمن فئة "الصوت الصاعد في الكتب"، كما حصل على جائزة "نوتيلوس" الذهبية، واختارته صحيفة "نيويورك تايمز" الأمريكية ضمن أفضل كتب الطهي للعام 2025.

ويستعرض الكتاب وصفات وقصصًا من أقاليم نيجيريا الستة.

وتقول سوكوه، المولودة في نيجيريا، إنها أرادت من خلال الكتاب بناء "فهم أساسي للمطبخ النيجيري، يعكس للناس جميع أوجه التشابه بيننا، رغم الاختلافات المتصوّرة والحقيقية".

وتشير سوكوه إلى أن هناك عددًا كبيرًا من الأطباق النيجيرية التي تمتد روابطها إلى ما وراء حدود البلاد؛ من مشروب "Zobo" المصنوع من الكركديه، إلى طبق "Imoyo"، وهي يخنة خفيفة من السمك يرتبط بكلمة "molho" البرتغالية، التي تعني الصلصة أو المرق أو التتبيلة، ولها أشكال عديدة.

وقد حظيت الموسيقى والثقافة والفنون النيجيرية باهتمام وتأثير عالميين خلال السنوات الأخيرة، وقد يكون الطعام النيجيري هو التالي.

وفي ما يلي، إليكم مجموعة من الأطباق التي تُبرز كيف يرتبط التراث الغذائي والثقافة النيجيرية بالعالم الأوسع.

عبارة عن يخنة من السمك، مرتبطة بطبق "molho" البرازيلي.

وهناك نسخ متنوعة منه في البلدين، ويضم مكونات مثل الطماطم والبصل والفلفل والتوابل.

حساء نيجيري يُعد باستخدام أوراق الجوت أو الملوخية.

وتظهر هذه الخضار الورقية أيضًا في شمال إفريقيا وأجزاء من جنوب شرق آسيا.

ويدخل "الإيويدو" ضمن مكونات طبق "أبولا" التقليدي لدى شعب اليوروبا، الذي يتكون من "الإيويدو"، و يخنة "أوبي أتا" الحارة، و حساء "الغبيغيري" من الفاصوليا المهروسة، ويؤكل مع "الأمالا"، وهي كتلة متماسكة تُصنع من دقيق اليام.